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Fermentos lácteosKombuchaProteínaSantuário AnimalSeitanTofu


Fermentos lácteos

São as bactérias que transformam o leite em iogurte. Também se formam naturalmente no kefir de água e nos frascos de couve fermentada. Não existem só em produtos de origem animal e são bactérias amigas do nosso intestino.

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Kombucha

É uma bebida probiótica obtida tradicionalmente a partir da fermentação do chá.

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Proteína

As proteínas são macromoléculas constituídas por uma ou mais cadeias de aminoácidos. Estão presentes em todos os seres vivos e desempenham um importante conjunto de funções no organismo, como a replicação de ADN, a resposta a estímulos e o transporte de moléculas. Ao contrário das plantas, os animais não conseguem sintetizar todos os aminoácidos de que necessitam para viver. Os aminoácidos que o organismo não é capaz de sintetizar por si próprio são denominados aminoácidos essenciais e devem ser obtidos pelo consumo de alimentos que contenham proteínas. Estas podem ser encontradas numa ampla variedade de alimentos de origem animal e vegetal. Entre as principais fontes vegetais ricas em proteína estão os legumes, principalmente o feijão, as lentilhas, a soja ou o grão-de-bico.

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Santuário Animal

É um lugar onde animais abandonados ou resgatados podem por fim viver com dignidade e em liberdade. Estes lugares costumam abrigar animais selvagens, como leões, elefantes, chimpanzés, cobras, a animais considerados de quinta e de estimação como vacas, porcos, cabras, cavalos, burros, cães, gatos, etc. Ao contrário de um zoo, o objetivo destes lugares é dar o máximo de liberdade a estes animais e protege-los dos olhares humanos, dando-lhes assim uma última morada o mais próxima possível daquilo que seria o seu habitat natural.

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Seitan

O seitan, também conhecido por carne de glúten ou simplesmente glúten, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um produto rico em fibras e minerais facilmente encontrado em lojas de produtos naturais.

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Tofu

O tofu é um alimento produzido a partir da bebida de soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo e normalmente apresenta-se na forma de um cubo branco. Também conhecido como por queijo de soja, uma vez que o processo de fabrico é similar ao do queijo do leite. Este alimento é originário da China e na culinária asiática é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como pickles, etc. Nutricionalmente tem um conteúdo proteico muito rico e por isso é usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos. É possível comprar Tofu de diferentes marcas, simples, de barro, fumado, temperado, etc., mas é importante que se escolha sempre aquele que provenha de soja produzida em agricultura biológica.

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